Características:
El azul brillante (azul 2) son partículas o polvos de color púrpura oscuro a bronce con un brillo metálico. Inodoro. Fuerte resistencia a la luz y al calor. Estable al ácido cítrico, ácido tartárico y base. Soluble en agua (18,7 g/100 ml, 21 ℃), la solución de agua neutra 0,05% es azul claro. Cian en ácidos débiles, amarillo en ácidos fuertes y púrpura solo cuando se hierve y se agrega álcali. Soluble en etanol (1,5 g/100 ml, solución de etanol 95%, 21 ℃). Disuelto en glicerol y propilenglicol. Con el amarillo limón puede coincidir con el pigmento verde.
Solicitud:
El azul brillante se puede utilizar en repostería, bebidas refrescantes, vino occidental, etc. Debido a su color intenso, suele utilizarse con otros pigmentos. También se puede utilizar como colorante para medicamentos y cosméticos.