Colorante alimentario natural color cacao

Característica

Es un colorante natural extraído de las semillas y la piel del fruto de Theobroma Cacao L. Está compuesto principalmente por polifenoles, tiene buenas propiedades antioxidantes y tiene un buen efecto de complemento nutricional sobre los alimentos añadidos.

Solicitud:

Se extrae de la cáscara de la planta de la familia Sycamore. El producto es un polvo marrón, inodoro e inodoro, pero tiene sabor a chocolate y un sabor ligeramente amargo. Es fácilmente soluble en agua, clarificado con una solución acuosa 0,1%, fácilmente soluble en agua y etanol diluido. pH estable casi neutro, pocos cambios en la conservación, estabilidad del color en proteínas, almidón, etc., buena tinción y antioxidación; Buena resistencia al calor, utilizada para hornear alimentos no cambia de color; Buena resistencia a la luz, la irradiación UV no cambia; Casi no se ve afectado por agentes oxidantes como el peróxido de hidrógeno y el polvo blanqueador, pero se desvanece fácilmente en caso de agentes reductores. El pigmento del cacao tiene un color rojo fuerte cuando el valor del PH es superior a 5,5 y inferior a 5,5.
El grado de amarillo anaranjado es fuerte, pero el color del chocolate no cambia, el valor de PH de más de 8 puede precipitar, en el caso de agentes reductores es fácil de desvanecer.