Características:
El ácido cinámico es un compuesto orgánico con la fórmula C6H5CH=CHCOOH. Es un compuesto cristalino blanco, ligeramente soluble en agua y muy soluble en muchos disolventes orgánicos. Está clasificado como un ácido carboxílico insaturado y se encuentra de forma natural en varias plantas. Existe como isómero cis y trans, aunque este último es más común.
El ácido cinámico es un intermediario central en la biosíntesis de una gran cantidad de productos naturales, entre ellos, la lignina, la ignocelulosa, los flavonoides, las isoflavonoides, las cumarinas, las auronas, los estilbenos, las catequinas y los fenilpropanoides. Su biosíntesis se lleva a cabo por la acción de la enzima fenilalanina amoniaco-liasa (PAL) sobre la fenilalanina.
El ácido cinámico es un precursor para la síntesis de una gran cantidad de sustancias vegetales, entre ellas la lignina, los taninos, los flavonoides, los pigmentos, muchos de los componentes del sabor de las especias y varios alcaloides, como la morfina y la colchicina.
Aplicación:
Se utiliza en la síntesis de cinamato de metilo, cinamato de etilo, cinamato de bencilo, ampliamente utilizado en la industria de las especias y la industria médica.
Se utiliza como especia para preparar sabores de cereza, albaricoque, miel y canela; también se puede utilizar como materia prima del éster cinamato, materia prima de la serie de etileno del ácido policinámico de resina fotosensible; materias primas para la síntesis de éster metílico, éster etílico y éster bencílico, que se pueden utilizar como especia para cosméticos, jabones, anestésicos locales, agentes hemostáticos y medicamentos (lactato de cardiodina y clorfenaminobutirato, etc.);
Se utilizan como reguladores del crecimiento de plantas y fungicidas y otras materias primas de pesticidas;
Conservantes para frutas y verduras;
Se utiliza como materia prima de agente ultravioleta y resina fotosensible, se utiliza como protector solar para cosméticos.
