Descripci\u00f3n:
\nLa trehalosa es un az\u00facar no reductor que consta de dos mol\u00e9culas de glucosa y es uno de los az\u00facares m\u00e1s estables del mundo.
\nEn una investigaci\u00f3n sobre la deshidrataci\u00f3n de las c\u00e9lulas vegetales, los cient\u00edficos descubrieron que la trehalosa puede prevenir eficazmente la deshidrataci\u00f3n de las membranas celulares, las prote\u00ednas y otros microorganismos.
\nLas mol\u00e9culas se da\u00f1an al secarse y mantienen el car\u00e1cter biol\u00f3gico natural despu\u00e9s de la rehidrataci\u00f3n de las plantas secas.<\/p>\n
Propiedades
\n1.Baja cariogenicidad
\nLa trehalosa ha sido completamente probada tanto in vivo como in vitro, por lo que ha reducido sustancialmente la cariog\u00e9nesis.
\npotencial.
\n2. Dulzura suave
\nLa trehalosa es tan dulce como la sacarosa en tan solo un 451 % y tiene un perfil de sabor limpio.<\/p>\n
3. Baja solubilidad y excelente cristalinidad.
\nLa solubilidad en agua de la trehalosa es tan alta como la de la maltosa, mientras que la cristalinidad es excelente, por lo que es f\u00e1cil producirla.
\nCaramelos higrosc\u00f3picos, recubrimientos, confiter\u00eda blanda, etc.<\/p>\n
4. Alta temperatura de transici\u00f3n v\u00edtrea
\nLa temperatura de transici\u00f3n v\u00edtrea de la trehalosa es de 120 \u2103, lo que la hace ideal como protector de prote\u00ednas y muy adecuada como
\nPortador de sabores secados por aspersi\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nombre del producto: Trehalosa dihidrato
\nN.\u00ba CAS: 6138-23-4
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\nApariencia: poder blanco<\/p>","protected":false},"featured_media":2161,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_gspb_post_css":""},"product_brand":[],"product_cat":[55,56],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-3487","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-food-additives","7":"product_cat-sweetener","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3487\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3487"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3487"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpachem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}