ジェランガム
製品名:ジェランガム
CAS番号:71010-52-1
MF:
外観:オフホワイトの粉末
ジェランガムは、スイレンから分離されたグラム陰性細菌シュードモナスエロデアによって生成される細胞外多糖類であり、微生物の1つである。
応用
1. 微生物培養に使用します。
2.食品業界では、肉製品への添加推奨量は約0.1〜0.5%ですが、他のハイドロコロイドと組み合わせてジェランガムの添加量をさらに減らすこともできます。
2.食品業界では、肉製品への添加推奨量は約0.1〜0.5%ですが、他のハイドロコロイドと組み合わせてジェランガムの添加量をさらに減らすこともできます。
