형질:
아마란스 호수(산성적색 27)는 짙은 적갈색 분말 또는 과립입니다. 무취입니다. 내광성, 내열성(105℃), 내산화성, 환원성이 낮고 발효식품 및 환원성 물질이 포함된 식품에는 적합하지 않습니다. 구연산 및 타르트르산에 안정합니다. 알칼리에 진한 붉은색으로 변합니다. 구리의 경우 철이 퇴색하기 쉽습니다. 염색력이 약합니다. 물(17.2g/100ml, 21℃) 및 글리세롤에 용해됩니다. 수용액은 보라색입니다. 에탄올(0.5g/100mL50% 에탄올)에 약간 용해됩니다.
애플리케이션:
아마란스는 식품, 의약품, 화장품의 착색제로 사용됩니다.