카라기난, 녹각 조류라고도 알려진 카라기난은 홍조류에서 추출한 일종의 고분자 친수성 다당류로 경제적 가치가 높으며 세계 3대 해초검 산업제품(정안, 카라기난, 갈조류) 중 하나입니다. 카라기난은 식품첨가물로서 식품등급 카라기난은 백색 내지 연황갈색이며 표면에 주름이 있고 약간 윤기가 나는 반투명 플레이크 또는 분말이며 무취, 무미하며 맛은 끈적끈적하다
테스트 프로젝트 | 퀄리티샌다드 | 시험 결과 |
감각 요구 사항 | — | 백색분말 |
메쉬 크기 | 95%는 80mesh를 통과했습니다. | 확인하다 |
2-
황산염(SO4로 계산)/% |
15~40 | 31.00% |
점도/mpa·s | ≥5mpa·s | 114.0 |
수분 | ≤12.0 | 10.64 |
총 회분 함량 | 15~40 | 20 |
칼륨 젤 강도
(g/cm²) |
≥1200g/cm² | 1500 |
워터겔 강도(g/cm²) |
/ | 200 |
흼 | / | 70 |
투명도 | / | 96.00% |
pH | 8–11 | 8.61 |
비소(mg/kg) | ≤3 | 확인하다 |
납(mg/kg) | ≤5 | 확인하다 |
카드뮴(mg/kg) | ≤2 | 확인하다 |
수은(mg/kg) | ≤1 | 확인하다 |
총 플레이트 수(CFU/g) | ≤5000 | <100 |
대장균(CFU/g) | <3 | 부정적인 |
살모넬라 (25g) | 부정적인 | 부정적인 |
애플리케이션
카라기난은 우수한 수분 유지, 농축, 유화, 겔화 및 안전성과 무독성 특성으로 인해 식품 산업에서 널리 사용되며 젤리, 아이스크림, 케이크, 소프트 캔디, 통조림 육류 제품, 8 귀금속 제조에 널리 사용됩니다. 죽, 국, 찬 음식 등
포장
25KG 가방/드럼