잔탄검(Xanthan gum)은 황색검으로도 알려져 있으며 분자량이 2억~6백만이고 연황색~백색의 이동성 분말입니다. 잔탄검(Xanthan gum)은 Xanthomonas campestris의 발효에 의해 생산되는 세포외 산성 이종다당입니다. 탄수화물을 주원료(옥수수, 전분 등)로 하여 생물학적 발효공학 배양, 에탄올 추출, 건조, 분쇄 등의 과정을 거쳐 얻어지는 일종의 고분자 미생물 고분자입니다. 포도당, 만노스, 글루쿠론산, 아세트산, 피루브산으로 구성되어 있습니다. 잔탄검은 석유, 지질학, 광업, 식품, 의약, 섬유 등 20개 이상의 산업 분야에서 널리 사용되는 새로운 유형의 다당류 발효 제품입니다.
형질:
1. 탁월한 효과를 지닌 증점제입니다.
2, 명백한 요변성 pscudoplaslicity
3, 안정성을 유지하기 위해 알칼리성 및 산성 용액에서
4. 온도 변화에 안정적
5, 용액에 고농도의 소금으로 용해될 수 있습니다.
6. 에멀젼과 폼의 응축을 효과적으로 안정화시킬 수 있습니다.
7. 음식의 맛이 뛰어납니다.
8. 냉동 및 해동시 안정성을 유지하십시오.
9, 현탁액의 고체 입자 또는 오일 기포를 안정화시킬 수 있으며 안정성이 우수합니다.
10, 구아콩검이나 로커스트콩검과 함께 사용하면 상당한 시너지 효과를 낼 수 있습니다.
애플리케이션:
1: 식품 등급: 샐러드 드레싱, 냉동 식품, 소시지, 런천미트, 고기통조림, 간편식품, 코티지치즈, 구운식품 (빵, 케이크), 건조식품,
2: 화장품 등급: 약, 화장품, 치약, 크림 및 로션, 샴푸
3: 산업 등급: 석유 산업, 살충제, 비료, 담배 절단, 인쇄 및 염색