설명:
트레할로스는 두 개의 포도당 분자로 구성된 비환원당으로 세계에서 가장 안정한 설탕 중 하나입니다. 시
식물 세포의 탈수에 대한 연구에서 과학자들은 트레할로스가 세포막, 단백질 및 기타 물질을 효과적으로 예방할 수 있음을 발견했습니다.
건조 시 분자가 손상되지 않고, 건조된 식물의 재수화 후에도 자연적인 생물학적 특성을 유지합니다.
속성
1. 낮은 우식성
트레할로스는 생체 내 및 시험관 내 우식 유발 시스템에서 완전히 테스트되었으므로 우식 유발을 실질적으로 감소시켰습니다.
잠재적인.
2. 부드러운 단맛
트레할로스는 자당만큼 달콤한 45%입니다. 깔끔한 맛 프로필을 갖고 있어요
3. 용해도가 낮고 결정성이 우수함
트레할로오스의 수용성은 말토오스만큼 높으며 결정성이 우수하여 저염분 생산이 용이하다.
흡습성 캔디, 코팅, 소프트 과자 등
4. 높은 유리전이온도
트레할로오스의 유리전이온도는 120℃로, 트레할로오스는 단백질 보호제로서 이상적이며 단백질 보호제로서 이상적으로 적합합니다.
분무 건조된 향미를 위한 캐리어.
