비트의 숨은 보석: 베타시아닌

슈퍼마켓을 거닐다 보면 무와 비슷한 보라색-빨간색 뿌리 채소인 비트루트, 또는 일반적으로 붉은 비트라고 불리는 것을 발견할 수 있습니다. 저렴하고 널리 구할 수 있는 비트루트는 아시아에서 활력 식단의 중요한 부분으로 분류되었습니다. 그러나 서양 국가에서는 낯선 것이 아닙니다. 최근 몇 년 동안 수많은 연구에서 비트루트의 건강상의 이점이 밝혀지면서 유행하는 건강 채소로 주목을 받게 되었습니다.

하지만 비트의 '붉은' 색조가 무엇 때문인지 아십니까?

비트는 대부분 구형이고 붉은 살이며, 직접 조리하거나 음료로 만들 수 있습니다. 비트로 만든 음료가 붉은 색을 띠는 이유는 베타시아닌이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 베타시아닌은 항암 성질을 가진 뛰어난 항산화제이기도 한 색소입니다.

베타시아닌이란?

베타시아닌은 일반적으로 사용되는 천연 색소로, 베타닌이 주요 성분이며, 적색 색소의 75%~95%를 차지합니다. 베타시아닌은 적자색에서 진한 보라색 액체, 블록, 분말 또는 페이스트로 나타납니다. 수용액은 적색에서 자색적색을 띱니다. 안정성 측면에서 pH 수준이 3.0~7.0일 때 비교적 안정적이며, pH 수준이 4.0~5.0일 때 가장 안정적입니다. 다른 착색제와 비교했을 때, 베타시아닌은 식품 가공 및 보관 중에 매우 안정적입니다. 비타민 C가 있을 때 안정성이 약간 향상되고 폴리사카라이드가 있을 때 퇴색을 방지할 수 있으므로 열과 빛의 영향을 받지 않는 식품에 적합합니다.

우리 삶 속의 베타시아닌의 역할

의료 분야에서 베타시아닌은 항산화 특성을 가지고 있으며, 종양을 예방하고, 혈중 지질을 감소시키고, 근육 피로를 완화하며, 암과 악성 종양을 예방할 수 있습니다. 식품 산업에서는 "GB 2760-2014 식품 첨가물 사용 표준"에 따라 베타시아닌을 식품에 첨가하여 사용할 수도 있습니다. 과일 주스, 소다, 혼합 주류, 사탕, 페이스트리, 통조림 및 농축 과일 주스에 이상적인 착색제이며, 이러한 분야에서 광범위하게 사용됩니다.

비트루트 주스도 매우 인기 있는 영양 보충제라는 걸 알고 계셨나요? 그 흙탕물 맛이 모든 사람에게 매력적이지는 않을지 몰라도, 붉은 야채 샐러드나 주스를 시도해 보면서 규칙적인 트레이닝 루틴에 통합하는 것은 좋은 선택이 될 수 있습니다.

브랜드 이름: 와파켐

웹사이트: 와파켐