Пигмент гардения жёлтый: особенности и применение в пищевой промышленности

Гардения, имеющая долгую историю выращивания в Китае, является распространенным растением, используемым в повседневной жизни для заваривания чая и маринования мяса. Как одна из первых партий новых пищевых материалов двойного назначения, одобренных государством, гардения универсальна для извлечения пищевых красителей, а также может использоваться в качестве натурального красителя в швейной промышленности. Сегодня мы представляем желтый пигмент гардении, широко используемый пищевой краситель в Китае и соседних странах.

Характеристики желтого пигмента Gardenia

Пигмент Gardenia Yellow производится из сушеных плодов растений семейства мареновых, экстрагированных и очищенных для получения желтой или оранжево-красной жидкости, пасты или желтого или оранжево-красного порошка с уникальным ароматом гардении. Он легко растворяется в воде, но не растворяется в маслах. Основными красящими компонентами являются кроцин и кроцетин, которые являются редкими водорастворимыми каротиноидами, которые легко усваиваются организмом человека. Пигмент Gardenia Yellow характеризуется хорошей устойчивостью к восстановлению, превосходной устойчивостью к микроорганизмам, свето- и термостойкостью, сильной красящей способностью и устойчивостью к ионам металлов. Он также обладает хорошим красящим эффектом на крахмал и белок.

Физические формы желтого пигмента гардении

• Пудра
• Водный раствор

Тенденции мирового рынка

По данным базы данных Mintel, общая тенденция использования продуктов, содержащих желтый пигмент гардении, в категориях продуктов питания и напитков по всему миру с 2018 по 2022 год является относительно стабильной, что подтверждает его стабильное применение в мировой пищевой промышленности.

Активные категории рынка

Наиболее активными категориями на мировом рынке продуктов питания и напитков, содержащих желтый пигмент Gardenia, являются торты, доля которых самая высокая и тенденция к быстрому росту. Далее следуют лапша быстрого приготовления и молочные продукты. Его применение в упаковках блюд, десертах и печенье также растет.

Область применения GB2760

Пигмент «Гардения жёлтый» может применяться в широком спектре пищевых продуктов в соответствии с национальным стандартом GB2760, включая, помимо прочего:

• Маргарин и аналогичные продукты (например, смеси масла и маргарина)
• Замороженные десерты (кроме пищевого льда)
• Маринованные овощи
• Жареные орехи и семена (только для жареных орехов и семян)
• Консервированные продукты из орехов и семян
• Какао-продукты
• Шоколад и шоколадные изделия (включая заменители и изделия из них)
• Конфеты
• Влажная лапша (например, лапша, пельмени, вонтоны, сиу май)
• Сухая лапша
• Продукты быстрого приготовления из риса и лапши
• Пищевые начинки для зерновых продуктов
• Выпечка
• Печенье
• Начинки для выпечки и покрытия поверхностей
• Приготовленные мясные продукты (только для приготовленной птицы)
• Приправы (кроме соли и заменителей соли)
• Фруктовые и овощные соки (включая ферментированные продукты)
• Ароматизированные напитки (включая напитки с фруктовым, молочным, чайным, кофейным вкусом и другие ароматизированные напитки, ограниченные напитками с фруктовым вкусом)
• Твердые напитки
• Смешанные алкогольные напитки
• Желе
• Воздушные продукты

Название бренда: WPACHEM

Веб-сайт: WPACHEM