Özellik
Pancar kırmızısı pigmenti, yenilebilir kırmızı pancarın hammadde olarak çıkarılması, ayrılması, konsantre edilmesi ve kurutulmasıyla oluşan doğal bir pigmenttir. Ana bileşen pancar antosiyaninidir. Pancar kırmızısı, kırmızı mordan koyu mora kadar değişen bir sıvı, toz formundadır, suda kolayca çözünür, sulu çözeltisi kırmızıdan mora kadar değişen, parlak renklidir.
Başvuru:
Soğuk içeceklerin, süt ürünlerinin, meyve ürünlerinin ve ısıtılması gerekmeyen, içecek olarak kullanılmayan gıdaların vb. renklendirilmesinde kırmızı-mor renklendirici olarak kullanılabilir.
Doğal kırmızımsı-mor gıda boyası.
