Özellik
Gıda sınıfı lahana kırmızı pigmenti, turpgillerden bir bitki olan mor lahanadan çıkarılır ve rafine edilir. Ürünün görünümü kırmızı ila mor siyah tozdur, suda, etanolde, metanol çözeltisinde kolayca çözünür, benzen, triklorometan, gres ve diğer polar olmayan çözücülerde çözünmez
Başvuru:
Küresel pazarda gıda ve içecek kategorilerinde lahana kırmızı pigmenti içeren ana uygulama kategorileri atıştırmalık tahıl barlarında yoğunlaşmıştır, ancak uygulama eğilimi azalmıştır ve gazlı içecekler, meyve aromalı içecekler, kekler ve atıştırmalıklardaki uygulama 2023'te artış eğilimi gösterecektir.
