Kalsiyum Askorbatın Tanımı:
Kalsiyum askorbat kokusuz beyaz ila soluk sarı kristal tozdur. Uzun süreli saklamada rengi soluk sarıya dönebilir. Kalsiyum askorbat suda kolayca çözünür, etanolde zor çözünür ve kloroform ve etoksi etan içinde çözünmez.
2.Et ürünlerinde nitröz asitten nitröz amin oluşumunu önleyin.
3.Hamur kalitesini artırır ve pişirilen gıdanın maksimum oranda genişlemesini sağlar.
4.İçecek, meyve ve sebzelerin işleme süreçleri sırasında oluşan C vitamini kayıplarını telafi eder.
5.Katkı maddelerinde besin elementi olarak kullanılır,Yem katkı maddeleri.
C vitamini vücutta önemli bir rol oynar. Cilt, kıkırdak, diş, kemik ve kan damarlarının sağlığını korumak için gereklidir. Ayrıca vücudunuzun hücrelerini hasardan korumak için kullanılır. Bir antioksidan olarak bilinir.
Balık ve et gibi taze gıdalarda protein bozulması gıdanın tazeliğini ve lezzetini etkileyeceğinden, taşıma ve depolama sırasında protein bozulmasını önlemek gerekir.
Vc-Ca içeren koruyucu, balık ve et gibi taze gıdalarda bulunan proteinlerin bozulmasını önleyebilir ve bozulma önleyici ve tazeliği önleyici etkileri, gıdaya yayma veya püskürtme gibi temas yöntemleriyle kısıtlanmaz. Veya gıdayı kimyasal solüsyona daldırın veya aynı anda buz gibi soğutucuyu solüsyona koyun, bu kullanımı çok kolaydır.