Sodyum Aljinat Gıda Sınıfı, kahverengi deniz yosunundan elde edilen doğal bir polisakkarittir, özel kimyasal yapısı ve mükemmel özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde koyulaştırıcı madde, stabilizatör, emülgatör, doku iyileştirici, nişastanın geri dönüşümünü önleyici ve jel maddesi gibi çok sayıda işlevselliğe sahiptir. Aljinat, buğday unu, erişte, dondurulmuş un ürünleri, fırıncılık vb. gibi çeşitli gıda türlerinde doğal bir katkı maddesi olarak yaygın olarak uygulanabilir.
Başvuru:
1 Sabitleyici
Nişasta ve karragenan yerine kullanılabilen sodyum aljinat, içecek, süt ürünleri, buzlu ürünlerde kullanılabilir.
2 Kalınlaştırıcı ve emülsiyon
Gıda katkı maddesi olarak sodyum aljinat özellikle sala aroması, puding, reçel, domates ketçabı ve konserve ürünlerinde kullanılır.
3 Hidrasyon
Sodyum aljinat erişte, şehriye ve pirinç eriştesinin daha yapışkan olmasını sağlayabilir.
4 Jelleşme özelliği
Bu karakterle, sodyum aljinat bir çeşit jel ürün haline getirilebilir. Ayrıca meyve, et ve deniz yosunu ürünleri için bir örtü olarak kullanılabilir ve havadan uzak tutularak daha uzun süre saklanabilir.