Sodyum propiyonat beyaz kristal, tane veya kristal toz, kokusuz veya çok az propiyonik asit kokulu, suda kolayca çözünür, etanolde çözünür, asetonda az çözünür.
[1] Gıda katkı maddesi olarak Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir. Sodyum propiyonat, ekmek, diğer fırınlanmış ürünler, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır. Maksimum kullanım seviyesi (Japonya standardı): 3,15 g/kg
[2] Tarımda, diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek ve yem takviyesi olarak kullanılır
[3] Sodyum propiyonat, tipik olarak 0,1-0,4%'de fırın ürünlerinde küf önleyici olarak kullanılır
[4] Sodyum propiyonat pestisit olarak kullanılabilir.