安赛蜜是最适合软饮料的甜味剂,因为它稳定性高,口感好。安赛蜜可用于
用作甜味剂的食品:软饮料、口香糖、咖啡(速溶)、茶(速溶)、乳制品类似物、明胶、布丁
甜品、餐桌甜味剂和烘焙食品。乙酰磺胺酸还可用于化妆品。
应用
安赛蜜经常与其他甜味剂(通常是三氯蔗糖或阿斯巴甜)混合。这些混合物被认为具有更像蔗糖的味道,每种甜味剂都掩盖了另一种甜味剂的余味,并且/或者表现出协同效应,即混合物比其成分更甜。
与阿斯巴甜不同,乙酰磺胺酸钾在高温下稳定,即使在中等酸性或碱性条件下也是如此,因此可用作烘焙食品添加剂,或用于需要较长保质期的产品中。在碳酸饮料中,它几乎总是与另一种甜味剂一起使用,例如阿斯巴甜或三氯蔗糖。它还用作蛋白质奶昔中的甜味剂,可以使活性成分更可口。