抗坏血酸钙的描述:
抗坏血酸钙是一种无味的白色至淡黄色结晶粉末。长时间储存后颜色可能会变成淡黄色。抗坏血酸钙易溶于水,几乎不溶于乙醇,不溶于氯仿和乙氧基乙烷。
2.防止肉制品中的亚硝酸形成亚硝酸胺。
3、改善面团品质,使烘焙食品最大限度膨胀。
4.补充饮料、水果、蔬菜在加工过程中维生素C的损失。
5.用作添加剂、饲料添加剂中的营养元素。
维生素 C 在人体中发挥着重要作用。它能维持皮肤、软骨、牙齿、骨骼和血管的健康。它还能保护身体细胞免受损害。它是一种抗氧化剂。
鱼、肉等生鲜食品,蛋白质的变质会影响食品的新鲜度和口感,因此在运输、贮存过程中要防止蛋白质的变质。
含有Vc-Ca的保鲜剂可防止鱼、肉等新鲜食品中所含蛋白质的劣化,其防腐保鲜效果不受接触方式的限制,如涂抹或喷洒在食品上,或将食品浸泡在化学溶液中,或同时将冰等制冷剂放入溶液中,使用十分方便。