特征
曲酸晶体呈棱柱状、针状,无色。曲酸易溶于水、醇、丙酮,微溶于乙醚、乙酸乙酯、氯仿、吡啶,不溶于其他大多数溶剂。可在丙酮、乙酸乙酯等溶剂中结晶提纯,也可在150~200℃加压升华。
应用
- 曲酸有可能发展成为一种新型食品添加剂,其作为食品防腐剂的性能优于山梨酸。
- 曲酸是酪氨酸酶的抑制剂,它能先发制人地与酪氨酸酶中的铜离子混合,使铜离子失去作用,进而抑制多巴色素的合成。
- 曲酸和二价重金属的复合物对多种植物真菌疾病比波尔多液(杀虫杀菌剂)更有效。
- 曲酸可作为生产头孢类抗生素的原料。
包装与储存
将容器密封,存放在干燥、阴凉且通风良好的地方。与食品容器或不相容的材料分开存放。