密度 | 1.33 |
沸点 | 760 毫米汞柱时 227.6 摄氏度 |
熔点 | 163-165℃ |
分子式 | 碳酸钠 |
分子量 | 112.060 |
闪点 | 109.9摄氏度 |
精确质量 | 112.013641 |
外貌 | 粉末/液体 |
储存条件 | 保持容器密封并存放在阴凉干燥处 |
稳定 | 常温下稳定 |
L-乳酸钠用于食品的保鲜、保湿、增味,也可作为酪蛋白增韧剂、吸水剂。在食品抑菌方面,L-乳酸钠不但能抑制大多数腐败菌的繁殖,而且对许多致病菌,如单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、肉毒梭菌等都有不同程度的抑制作用,从而有效延长肉制品的保质期。L-乳酸钠已成功应用于熟火腿、烤牛肉、鸡胸肉等整肉制品,以及热狗香肠、鲜香肠、熏香肠、萨拉米香肠等碎肉制品中。