它无糖无热量，口感好，无异味，是一种具有广阔开发前景的新型糖源。其天然低热值，口感与蔗糖十分接近，是继甘蔗、甜菜糖之后第三种具有开发价值和保健作用的天然甜味剂，被世界誉为“世界第三糖源”。
应用
甜菊糖苷在食品工业中被广泛用作甜味剂和防腐剂，用于生产高甜度、低热量、低盐、防龋齿的食品。
根据GB2760-1996规定，甜菊糖苷可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小吃、蜜饯、
蜜饯、调味品、软冰淇淋、医药辅料等。甜菊糖的用量应根据生产需要适量。
用作食品甜味剂，特别适用于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等
