三氯蔗糖是一种零卡路里的糖替代品人工甜味剂。在欧盟,它也被称为 E 编号(添加剂代码)E955。三氯蔗糖的甜度约为蔗糖(食糖)的 600 倍,糖精的两倍,阿斯巴甜的 3.3 倍。与阿斯巴甜不同,它在高温和各种 pH 条件下都很稳定,可用于烘焙或需要较长保质期的产品。以三氯蔗糖为基础的产品的商业成功源于其在口味、稳定性和安全性方面优于其他低卡路里甜味剂。
测试 | 要求 | 结果 |
鉴别 | HPLC 法测定主峰保留时间与对照品相符 | HPLC 法测定主峰保留时间与对照品相符 |
外貌 | 白色结晶粉末 | 符合 |
检测内容 % | 98.0~102.0% | 99.66 |
干燥失重 % | ≤2 | 0.12 |
比旋度,º | +84.0度~+87.5度 | +86.1度 |
灼烧残渣,% | ≤0.7 | 0.11 |
水解产物(氯化单糖),% |
≤0.1 |
符合 |
甲醇,% | ≤0.1% | ≤0.1% |
重金属,毫克/千克 | ≤10 | ≤10 |
砷(As),mg/kg | ≤3 | ≤3 |
铅,mg/kg % | ≤1 | ≤1 |
铁 毫克/公斤 | ≤10 | ≤10 |
相关物质 (其他氯化二糖) s,% |
≤0.5 |
<0.5 |
三苯基氧化膦 | 最大150毫克/千克 | 最大150毫克/千克 |
PH(10%水溶液) | 5.0-7.0 | 6.20 |
储存条件 | 贮存于阴凉干燥处。避光保存,保持容器密闭。避免其他特殊气味的污染。 |
测试 | 要求 | 结果 |
菌落总数 cfu/g | ≤250 | <10 |
大肠菌群-MPN MPN/g | ≤3 | 没有任何 |
酵母和霉菌 cfu/g | ≤50 | <10 |
大肠杆菌 | 消极的 | 没有任何 |
沙门氏菌 | 消极的 | 没有任何 |
筛 | 百分比 |
60目 | ≥95% |
应用
1. 用于碳酸饮料和非碳酸饮料
2.用于果酱、果冻、奶制品、糖浆、糖果
3. 用于烘焙食品、甜点
4.用于冰淇淋、蛋糕、牛奶、葡萄酒、水果罐头等。
包装
25公斤/桶