天然食用色素 萝卜红色素

特征

萝卜红色素是水溶性花青素天竺葵素的葡萄糖苷衍生物。萝卜红色素为深红色无定形粉末，易吸湿、结块，但一般不影响使用效果。萝卜红是国家食品添加剂标准委员会允许使用的天然色素之一，在食品、饮料、化妆品和医药行业有着广泛的应用。

应用：

1. 萝卜红色素在食品中的应用：颜色作为食品三要素（色、香、味）之一，对提高食品的食欲、刺激食欲具有重要意义。用化学方法提取胡萝卜中的萝卜红色素，用作食品添加剂，很好地解决了合成色素的一些缺点，成为一个新的研究方向。日本现在在这方面已有大量研究，在食品果冻、果酱、糖果、番茄酱等中都有应用。
2.  萝卜红色素在饮料中的用途 色素应用：在配制酒、碳酸饮料及果汁（味）饮料中，起着色或互补的作用。