栀子黄色素的特点及在食品工业中的应用

栀子花在我国有着悠久的栽培历史，是日常生活中常见的植物，用于泡茶、腌制肉类等。作为国家首批批准的食药两用新食品原料之一，栀子花用途广泛，可用于提取食用着色剂，也可作为服装行业的天然染料。今天我们介绍的是栀子黄色素，它是我国及周边国家广泛使用的食品级着色剂。

栀子黄色素的特点

栀子黄色素是从茜草科植物的干燥果实中提炼、精制而成的黄色至橙红色液体、膏状物或黄色至橙红色粉末，具有栀子花特有的香味。易溶于水，不溶于油脂。主要呈色成分为藏红花素和藏红花酸，是人体易吸收的稀有水溶性类胡萝卜素。栀子黄色素具有抗还原性好、抗微生物性优良、光热稳定性好、着色力强、对金属离子稳定等特点，对淀粉、蛋白质也有良好的染色效果。

栀子黄色素的物理形态

• 粉末
• 水溶液

全球市场趋势

根据英敏特的数据库，2018年至2022年全球食品饮料品类中含栀子黄色素的产品整体趋势相对稳定，证明了其在全球食品行业的稳定应用。

市场活跃类别

全球含栀子黄色素的食品饮料市场最活跃的品类是糕点制品，占比最高，且呈快速增长趋势，其次是方便面和乳制品，在餐包、甜品、饼干中的应用也呈上升趋势。

GB2760适用范围

栀子黄色素根据国家标准GB2760可广泛应用于多种食品中，包括但不限于：

• 人造黄油及类似产品（例如黄油和人造黄油的混合物）
• 冷冻甜品（食用冰除外）
• 腌制蔬菜
• 烤坚果和种子（仅适用于油炸坚果和种子）
• 坚果和种子罐头产品
• 可可产品
• 巧克力和巧克力制品（包括替代品及其制品）
• 糖果
• 湿面条（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）
• 干面条
• 方便米面制品
• 谷物制品馅料
• 糕点
• 饼干
• 烘焙食品馅料和表面涂层
• 熟肉制品（仅适用于熟制家禽）
• 调味品（不包括盐和盐替代品）
• 果汁和蔬菜汁（包括发酵产品）
• 调味饮料（包括果味、奶味、茶味、咖啡味及其他调味饮料，仅限于果味饮料）
• 固体饮料
• 混合酒精饮料
• 果冻
• 膨化食品

品牌名称： 世华化学

网站： 世华化学