特征:
肉桂酸是一种有机化合物,分子式为 C6H5CH=CHCOOH。它是一种白色结晶化合物,微溶于水,可溶于多种有机溶剂。它被归类为不饱和羧酸,天然存在于多种植物中。它既有顺式异构体,也有反式异构体,但后者更常见。
肉桂酸是无数天然产物生物合成的重要中间体,包括木质素、木质纤维素、黄酮类化合物、异黄酮类化合物、香豆素、橙酮、芪类化合物、儿茶素和苯丙素类化合物。肉桂酸的生物合成是通过苯丙氨酸氨裂解酶 (PAL) 对苯丙氨酸的作用进行的。
肉桂酸是合成大量植物物质的前体,包括木质素、单宁、黄酮类化合物、色素、香料的许多风味成分以及各种生物碱,例如吗啡和秋水仙碱。
应用:
用于合成肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯、肉桂酸苄酯,广泛应用于香料工业和医药工业。
用作香料,配制樱桃、杏、蜂蜜、肉桂等型香精;还可用作肉桂酸酯的原料,感光树脂聚肉桂酸乙烯系列的原料;合成甲酯、乙酯、苄酯的原料,用作化妆品、肥皂、局部麻醉药、止血剂及医药(乳酸卡西汀、氯苯那敏等)的香料;
用作植物生长调节剂和杀菌剂等农药原料;
水果和蔬菜防腐剂;
用作紫外线剂、感光树脂的原料,用作化妆品的防晒剂。