天然食用色素 叶绿素铜钠

特征

栀子绿是由栀子蓝色素制成的色素。栀子绿色素用途十分广泛，也是我国批准使用的食用色素。本品为栀子黄和栀子蓝混合而成的浅绿色至深绿色粉末，易溶于水和乙醇水溶液，不溶于有机溶剂。其色调和稳定性几乎不受pH值的影响。色泽鲜艳，着色力强，耐光、耐热性好，色调在pH4～8范围内稳定性好，不沉淀。

应用：

1. 食品加工业通过对植物性食品中生物活性物质的研究发现，叶绿素是一种天然的生物活性物质，而金属卟啉作为叶绿素的衍生物，是所有天然色素中很有特点、用途非常广泛的一种。
2. 对于纺织品而言，用绿色无污染的天然染料对纺织品进行染色成为众多学者的研究方向。天然染料很少能染成绿色，而叶绿素铜钠是一种食品级绿色色素，是天然叶绿素的衍生物，可由叶绿素皂化提取，与铜反应，再精制而成，是一种金属卟啉，具有较高的稳定性，呈深绿色粉末，略带金属光泽。
3. 化妆品用叶绿素铜钠为深绿色粉末，无味或微有气味。溶于水呈透明绿色，随浓度增加而加深，耐光、耐高温，性能稳定。在pH为9.5~10.2的1%溶液中，pH低于6.5时，有钙质析出。微溶于乙醇，在酸性饮料中易产生沉淀。

耐光性比叶绿素好，加热到110℃以上才分解。叶绿素铜钠具有稳定、低毒的特点
叶绿素铜钠盐在我国冷冻饮品、蔬菜罐头、糖果、果蔬汁烘焙食品、果冻等食品中有着广泛的应用前景。