维生素A

维生素A是一种脂溶性维生素，在动物性食物中以游离醛或酯的形式存在，在脂肪、蛋白质、乳类和肝脏中含量丰富。植物中不含有维生素A，但胡萝卜、西红柿等蔬菜中含有维生素A的前体（provitaChemicalbookminA），动物吸收后可转化为维生素A。维生素A对生长发育、生殖及细胞膜的稳定性必不可少，对视力有重要作用。