特徴:
アマランサス(アシッドレッド27)は、アマランサスから抽出した天然色素で、赤褐色から暗赤褐色の粉末または顆粒です。水溶性の赤色アゾ染料で、1-ナフトール-4-スルホン酸と2-ナフトール-3、6-ジスルホン酸をジアゾ化して化学合成したものです。色が鮮やかで安全性が高いです。この色素はほとんどの食品添加物に対して安定しているため、飲み物、キャンディー、ペストリー、ワインなどの着色に使用でき、色が美しく感動的で、甘酸っぱい味になります。
応用:
アマランサスは食品、医薬品、化粧品の着色料として使用されます。