β(1,3)-グルカンは、主にβ-1,3-グリコシド結合によって結合したグルコースポリマーです。β(1,3)-グルカンは分岐していることが多く、側鎖は1,6-結合によって骨格に結合しています。116 β(1,3)-グルカンは典型的には3つの らせん構造 アルカリ溶液に溶解します。ただし、溶液の pH が 12 を超えると、ポリマーは三重らせんからコイルへの不可逆的な転移を起こします。117 β(1,3)-グルカンは強力な免疫調節効果を発揮します。118 これらの活動は主にβ(1,3)の能力によるものである。
宿主免疫系の細胞成分と体液成分を活性化するグルカン。