アスコルビン酸カルシウムの説明:
アスコルビン酸カルシウムは、無臭の白色から淡黄色の結晶性粉末です。長期間保存すると、色が淡黄色に変わることがあります。アスコルビン酸カルシウムは水に溶けやすく、エタノールにはほとんど溶けず、クロロホルムとエトキシエタンには溶けません。
2.肉製品中の亜硝酸から亜硝酸アミンの生成を防ぎます。
3.生地の品質を向上させ、焼き菓子の膨らみを最大限にします。
4. 加工工程中に飲料、果物、野菜から失われるビタミン C を補います。
5.添加物、飼料添加物の栄養成分として使用されます。
ビタミン C は体内で重要な役割を果たします。皮膚、軟骨、歯、骨、血管の健康を維持するために必要です。また、体の細胞を損傷から守るためにも使われます。抗酸化物質として知られています。
魚や肉などの生鮮食品は、タンパク質の劣化が食品の鮮度や味に影響を与えるため、輸送中や保管中のタンパク質の劣化を防ぐ必要があります。
Vc-Caを含む防腐剤は、魚や肉などの生鮮食品に含まれるタンパク質の劣化を防ぐことができ、その劣化防止および鮮度保持効果は、食品に塗布または噴霧するなどの接触方法に制限されません。または、食品を薬液に浸したり、同時に氷などの保冷剤を薬液に入れたりして、非常に便利に使用できます。