カルボキシメチルセルロース (CMC) またはセルロースガムは、セルロース骨格を構成するグルコピラノースモノマーのヒドロキシル基の一部にカルボキシメチル基 (-CH2-COOH) が結合したセルロース誘導体です。多くの場合、そのナトリウム塩であるカルボキシメチルセルロースナトリウムとして使用されます。
アイテム | 仕様 | 結果 |
外観 | 白色または黄色がかった粉末 | 資格あり |
粘度 | 800-1200 | 1050 |
pH | 6.0-8.5 | 7.12 |
塩化ナトリウム% | ≤0.5 | 0,2 |
置換度 | 0.2-1.5 | 0.86 |
純度% | 99.5 | 99.6 |
水分% | ≤8 | 6 |
%として | ≤0.0002 | <0.0002 |
鉛% | ≤0.0002 | <0.0002 |
応用
カルボキシメチルセルロース(CMC)は、食品において増粘、懸濁、乳化、安定化、形状保持、フィルム形成、膨張、保存、耐酸性、健康管理など、さまざまな機能を持っています。グアーガム、ゼラチンの代わりに使用できます。寒天、アルギン酸ナトリウム、ペクチンの食品生産における役割は、乳酸菌飲料、フルーツミルク、アイスクリーム、シャーベット、ゼラチン、ソフトキャンディー、ゼリー、パン、フィリング、パンケーキ、冷たい製品、固形飲料、調味料、ビスケット、インスタントラーメン、肉製品、ペースト、ビスケット、グルテンフリーのパン、グルテンフリーのパスタなど、現代の食品業界で広く使用されています。食品に使用すると、味を改善し、製品のグレードと品質を向上させ、保存期間を延ばすことができます。
パッキング
25kg/袋