特徴:
CIS-3-ヘキセノール(葉アルコール)は、花の香り、緑の香りの重要な香りの一つで、無色の液体で、上品な緑の香りがする香料化合物です。水にわずかに溶け、エタノール、プロピレングリコールなどの有機溶剤に溶け、お茶、トマト、キンモクセイ、ジャスミン、香りのよい葉、ミント、スミレなどの多くの植物にアルコールまたはエステルの形でよく含まれています。
応用:
葉アルコールは、バナナ、イチゴ、柑橘類、バラ、ブドウ、リンゴなどの天然の新鮮な風味のフレーバーの製造に広く使用されています。また、酢酸、吉草酸、乳酸などのエステルと組み合わせて食品の味を変えるために使用され、主に清涼飲料水やフルーツジュースの甘い後味を抑えるために使用されます。
葉酒は、新鮮な草の強い香りがあり、人気のある澄んだ風味の高級スパイスです。葉酒とそのエステルは、風味の生産に欠かせない香料です。
化粧品業界では、葉アルコールはスズラン型、クローブ型、オークモス型、ペパーミント型、ラベンダー型の精油など、天然香料に似たさまざまな人工精油の製造に使用されています。また、さまざまな花の香りの製造にも使用できるため、緑の香りの人工精油や香料が作られています。葉アルコールは、ジャスモンやメチルジャスモネートの合成にも重要な原料です。