特性
白色から淡黄色の固体。融点は78~80℃。甘く、トーストのような、パン粉をまぶしたような、フルーツやキャラメルのような料理の香り。エタノールに可溶。天然物は、新鮮なパイナップルやビーフスープなどに含まれています。
応用
GB 2760–1996は、食用スパイスの使用許諾範囲を規定しています。焼き菓子、パン、モルト、黒砂糖、イチゴ、ジャム、キャラメルなどの香料に使用できます。
梱包と保管
容器をしっかりと閉め、乾燥した換気の良い場所に保管してください。推奨保管温度は2~8℃です。不活性ガス雰囲気下で保管してください。空気に敏感です。…保管区分(TRGS 510):不燃性固体。