特性
コウジ酸の結晶は柱状、針状、無色です。コウジ酸は水、アルコール、アセトンに溶け、エーテル、酢酸エチル、クロロホルム、ピリジンにわずかに溶け、他のほとんどの溶媒には溶けません。アセトン、酢酸エチルなどの溶媒で結晶化して精製することができ、150〜200℃で加圧昇華することもできます。
応用
- コウジ酸は新たな食品添加物として開発される可能性があり、食品保存料としての性能はソルビン酸よりも優れています。
- コウジ酸はチロシナーゼの阻害剤であり、チロシナーゼ内の銅イオンと事前に混合して銅イオンの効果を失わせ、ドーパ色素の合成を阻害します。
- コウジ酸と二価重金属の複合体は、ボルドー液(殺虫剤および殺菌剤)よりも、いくつかの植物真菌性疾患に対して効果的です。
- コウジ酸はセファロスポリン系抗生物質の製造原料として使用できます。
梱包と保管
容器を密閉し、乾燥した涼しい換気の良い場所に保管してください。食品容器や不適合な物質から離して保管してください。