ポリデキストロースは水溶性食物繊維です。グルコース、少量のソルビトール、クエン酸を高温で溶融、重縮合して生成するランダムに架橋したグルコースからなる多糖類です。水に溶けやすく、わずかに甘く、特別な味はありません。健康機能を備えた食品成分であり、人体に必要な水溶性食物繊維を補給できます。
分析項目 | 仕様 | 結果 |
外観 | 白色またはほぼ白色の粉末 | 白い粉 |
臭い | 明らかな臭いなし | 明らかな臭いなし |
溶解度 | 水に溶ける | 水に溶ける |
沸点 | 329-331℃ | 329-331℃ |
融点 | 118~120℃ | 118~120℃ |
含水量 | ≤ 1.0 % | ≤ 1.0 % |
純度 | ≥ 99.0 % | 99.99 % |
サッカロミセス | ≤ 100 CFU/g | <10 CFU/g |
応用
食品グレードのポリデキストロースは、市販の飲料、ケーキ、キャンディー、デザートミックス、朝食用シリアル、ゼラチン、冷凍デザート、プリン、サラダドレッシングなどの砂糖、デンプン、脂肪の代替品として広く使用されています。また、保湿剤、安定剤、増粘剤としても使用されます。
パッキング
25kg/ドラム