特性
- 外観: 淡黄色の結晶
- 融点/凝固点融点/範囲: 81~85 °C – lit.
- 初留点および沸騰範囲: 292 °C
- 水溶性95%エタノール:50mg/mLまで溶解、透明からわずかに濁った、無色から淡黄色または黄褐色
応用
- 食品の香辛料として使われ、香りや甘味を増す効果があり、化粧品や石鹸の香料にも使われます。
- イチゴ、ラズベリー、パイナップル、ピーチなどの食用フレーバーに広く使用され、通常はフルーティーフレーバーの固定剤として使用されます。日常化学フレーバーでは、ジャスミン、花、チューベローズなどの処方に使用できます。調整剤として、ジャスミン、クチナシ、チューベローズなどの花の香りの日常フレーバーに使用されます。食品フレーバーでは、イチゴ、パイナップル、ピーチ、プラム、吊り魚などのフレーバーに使用されます。
- 改質剤としては、ジャスミンやチューベローズなどの日常的なスパイスに使用され、食用スパイスでは、イチゴ、パイナップル、桃、プラムなどのスパイスに最も多く使用されています。医薬品では、ランドットカプセル化アミン中間体などとして使用されています。
梱包と保管
涼しい場所に保管してください。容器をしっかりと閉め、乾燥した換気の良い場所に保管してください。