安息香酸ナトリウムの使用法
1. 安息香酸ナトリウムは、安息香酸ナトリウムとも呼ばれ、中国の食品業界でよく使用される食品防腐剤です。無臭または微香性のベンゾイン臭があり、甘い味がします。空気中で安定しており、露出した空気中の水分を吸収します。ブルーベリー、リンゴ、プラム、クランベリー、クランベリー、プルーン、シナモン、クローブに天然に含まれており、その殺菌作用は安息香酸よりも弱く、1.180gの安息香酸ナトリウムの殺菌力は、約1gの安息香酸に相当します。
2. 酸性環境では、安息香酸ナトリウムはさまざまな微生物に対して顕著な阻害効果を発揮します。pHが3.5の場合、0.05%溶液は酵母の増殖を完全に抑制できますが、pHが5.5を超えると、多くのカビや酵母に対する効果は悪くなります。アルカリ性溶液ではほとんど効果がありません。
3. 安息香酸ナトリウムは人体に入ると、生体内変化の過程でグリシンと結合して尿酸を形成したり、グルクロン酸と結合してグルクロン酸抱合体を形成し、そのすべてが尿から排出され、体内に蓄積されません。通常の投与量の範囲内ではより安全な防腐剤であり、人体に毒性はありません。炭酸飲料、濃縮ジュース、マーガリン、ガムベース、ジャム、ゼリー、醤油などに使用できます。
4. 一日許容摂取量(ADI)は、体重1kgあたり5mg未満です(安息香酸基準)。
安息香酸ナトリウムは親油性が高く、細胞膜に浸透しやすく、細胞膜の透過性を妨げ、細胞膜によるアミノ酸の吸収を阻害し、細胞のイオン化酸性化細胞内のアルカリ貯蔵庫に入り、細胞の呼吸酵素の活性を阻害します。アセチルCoA縮合反応を防ぎ、食品保存の目的を果たします。