ビタミンA

ビタミンAは脂溶性ビタミンで、動物性食品では遊離アルデヒドまたはエステルの形で存在し、脂肪、タンパク質、牛乳、肝臓に豊富に含まれています。ビタミンAは植物には含まれていませんが、ニンジンやトマトなどの野菜にはビタミンAの前駆体（プロビタケミカルブックミンA）が含まれており、動物に吸収されるとビタミンAに変換されます。ビタミンAは、成長、発達、生殖、細胞膜の安定に不可欠であり、視力にも重要な役割を果たしています。