天然食品着色料クルクミン

特性

食品グレードのクルクミンは、乾燥したウコンの根茎から抽出、精製されます。製品はオレンジイエローの結晶性粉末で、融点は 183° です。水とエーテルには溶けず、エタノールと氷酢酸には溶けます。酸性条件下では淡黄色、アルカリ性条件下では赤褐色になります。

応用：

飲料業界に適しており、油膜、汚れ、沈殿の問題がなく、安定性、耐光性、耐熱性、耐酸性などの特性が良好です。また、パスタ製品、冷凍ドリンク、ジャム、菓子、焼き菓子、ゼリーにも使用できます。