Сукралоза — это заменитель сахара с нулевой калорийностью, искусственный подсластитель. В Европейском союзе он также известен под номером E (код добавки) E955. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахарозы (столового сахара), в два раза слаще сахарина и в 3,3 раза слаще аспартама. В отличие от аспартама, она стабильна при нагревании и в широком диапазоне pH-условий и может использоваться в выпечке или в продуктах, требующих более длительного срока хранения. Коммерческий успех продуктов на основе сукралозы обусловлен ее выгодным сравнением с другими низкокалорийными подсластителями с точки зрения вкуса, стабильности и безопасности.
Тест | Требование | Результат |
Идентификация | В ВЭЖХ время удерживания основного пика соответствует эталонному объекту | В ВЭЖХ время удерживания основного пика соответствует эталонному объекту |
Появление | Белый кристаллический порошок | Соответствовать |
Содержание анализа % | 98,0~102,01ТР3Т | 99.66 |
Потеря при высыхании % | ≤2 | 0.12 |
Удельное вращение,º | +84,0 º~+87,5 º | +86.1º |
Сгоревший остаток, % | ≤0,7 | 0.11 |
Продукты гидролиза (хлорированные моносахариды), % |
≤0,1 |
Соответствует |
Метанол,% | ≤0,1% | ≤0,1% |
Тяжелые металлы,мг/кг | ≤10 | ≤10 |
Мышьяк(As),мг/кг | ≤3 | ≤3 |
Свинец,мг/кг % | ≤1 | ≤1 |
Fe мг/кг | ≤10 | ≤10 |
Связанные вещества (другие хлорированные дисахариды) s,% |
≤0,5 |
<0,5 |
Оксид трифенилфосфина | 150 мг/кг макс. | 150 мг/кг макс. |
PH(10% водный раствор) | 5.0-7.0 | 6.20 |
Условия хранения | Хранить в сухом и прохладном месте. Защищать от света и держать контейнер закрытым. Избегать загрязнения другими особыми запахами. |
Тест | Требование | Результат |
Общее количество колоний на пластине КОЕ/г | ≤250 | <10 |
Колиформы-MPN MPN/г | ≤3 | Никто |
Дрожжи и плесень КОЕ/г | ≤50 | <10 |
E.Coli | Отрицательный | Никто |
Сальмонелла | Отрицательный | Никто |
Сито | Процент |
60меш | ≥95% |
Приложение
1. Используется в газированных и негазированных напитках.
2. Используется для джемов, желе, молочных продуктов, сиропов, кондитерских изделий.
3. Используется для выпечки, десертов.
4.Используется для мороженого, тортов, удинга, вина, фруктовых банок и т. д.
Упаковка
25 кг/барабан