Характеристики:
Brilliant Blue (Blue 2) — это темно-фиолетовые или бронзовые частицы или порошок с металлическим блеском. Без запаха. Сильная светостойкость и термостойкость. Устойчив к лимонной кислоте, винной кислоте и основанию. Растворим в воде (18,7 г/100 мл, 21 ℃), 0,05% нейтральный водный раствор имеет прозрачно-голубой цвет. Голубой в слабых кислотах, желтый в сильных кислотах и фиолетовый только при кипячении и добавлении щелочи. Растворим в этаноле (1,5 г/100 мл, 95% этанольный раствор, 21 ℃). Растворим в глицерине и пропиленгликоле. С лимонно-желтым может сочетаться зеленый пигмент.
Приложение:
Brilliant Blue можно использовать в выпечке, прохладительных напитках, западном вине и т. д. Из-за его интенсивного цвета его обычно используют с другими пигментами. Его также можно использовать в качестве красителя для лекарств и косметики.