Özellikleri:
Sinnamik asit, C6H5CH=CHCOOH formülüne sahip organik bir bileşiktir. Suda az çözünür ve birçok organik çözücüde serbestçe çözünür olan beyaz kristal bir bileşiktir. Doymamış bir karboksilik asit olarak sınıflandırılır ve birçok bitkide doğal olarak bulunur. Hem cis hem de trans izomer olarak bulunur, ancak ikincisi daha yaygındır.
Sinnamik asit, lignolsto lignin ve ignoselüloz, flavonoidler, izoflavonoidler, kumarinler, auronlar, stilbenler, kateşin ve fenilpropanoidler dahil olmak üzere sayısız doğal ürünün biyosentezinde merkezi bir ara maddedir. Biyosentezi, fenilalanin amonyak-liyaz (PAL) enziminin fenilalanin üzerindeki etkisiyle gerçekleştirilir.
Tarçın asidi, lignin, tanenler, flavonoidler, pigmentler, baharatların birçok tat bileşeni ve morfin ve kolşisin gibi çeşitli alkaloitler de dahil olmak üzere çok sayıda bitkisel maddenin sentezi için bir öncüdür.
Uygulama:
Metil sinamat, etil sinamat, benzil sinamat sentezinde kullanılır, baharat endüstrisinde ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Kiraz, kayısı, bal ve tarçın aroması hazırlamak için baharat olarak kullanılır; Ayrıca fotosensitif reçine polisinnamik asit etilen serisinin hammaddesi olan sinnamat esterinin hammaddesi olarak da kullanılabilir; Kozmetik, sabun, lokal anestezik, hemostatik ajanlar ve ilaçlar (laktat kardiyodin ve klorfenaminobutirat vb.) için baharat olarak kullanılabilen metil ester, etil ester ve benzil ester sentezi için hammaddeler;
Bitki büyüme düzenleyicileri ve fungisitler ve diğer pestisit hammaddeleri olarak kullanılır;
Meyve ve sebzelerde koruyucu maddeler;
Kozmetiklerde güneş koruyucu olarak kullanılan ultraviyole madde ve ışığa duyarlı reçinenin hammaddesi olarak kullanılır.
