Özellik
Kojik asit kristalleri prizmatik, iğnemsi ve renksizdir. Kojik asit suda, alkolde, asetonda çözünür, eterde, etil asetatta, kloroformda, piridinde az çözünür, diğer çoğu çözücüde çözünmez. Aseton, etil asetat ve diğer çözücülerde kristalleştirme yoluyla saflaştırılabilir ve ayrıca 150 ~ 200℃'de basınç altında süblimleştirilebilir.
Başvuru
- Kojik asit yeni bir gıda katkı maddesi haline gelebilir. Gıda koruyucu olarak performansı sorbik asitten daha iyidir.
- Kojik asit, tirozinaz inhibitörü olup, tirozinazdaki bakır iyonlarıyla önceden karışarak bakır iyonlarının etkisini kaybetmesine ve böylece dopa pigmentinin sentezini engellemesine neden olabilir.
- Kojik asit ve iki değerlikli ağır metallerden oluşan kompleks, Bordeaux liköründen (böcek öldürücü ve bakteri öldürücü bir madde) birçok bitki mantar hastalığına karşı daha etkilidir.
- Kojik asit sefalosporin antibiyotiklerinin üretiminde hammadde olarak kullanılabilir.
Paketleme ve Depolama
Kabı sıkıca kapalı olarak kuru, serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın. Gıda kaplarından veya uyumsuz malzemelerden ayrı saklayın.