Đặc điểm
còn được gọi là màu đỏ thẫm và màu đỏ ponceau, là một loại thuốc nhuộm thực phẩm azo tổng hợp. Nó có khả năng chịu axit tốt, ổn định với axit citric và axit tartaric, khả năng chịu nhiệt và kháng kiềm kém, khả năng kháng khuẩn yếu và chuyển sang màu nâu khi có kiềm. Do độ an toàn cao, nó có thể được sử dụng ưu tiên khi lựa chọn thuốc nhuộm màu đỏ. Nó có thể được sử dụng để tạo màu cho bánh ngọt, nhuộm anh đào, v.v., với giới hạn 0,05g/kg.
Ứng dụng:
Carmes là phẩm màu thực phẩm có thể dùng cho đồ uống nước ép trái cây, rượu vang chế biến sẵn, đồ uống có ga, kẹo, bánh ngọt, kem, sữa chua và các loại phẩm màu thực phẩm khác, nhưng không được dùng cho thịt khô, sản phẩm bảo quản từ thịt, thủy sản và các loại thực phẩm khác, chủ yếu để phòng ngừa một số tội phạm sử dụng phẩm màu để che giấu vẻ ngoài của thịt sống xấu như thịt hỏng, nhằm đánh lừa người tiêu dùng.
