Chức năng:
1. Tính năng nhũ hóa tốt, đặc biệt là đối với hệ thống nhũ hóa dầu khóa nước. Điều này làm cho nó được sử dụng rộng rãi trong hương vị nhũ hóa như chất ổn định nhũ tương.
2. Chất tạo màng. Được sử dụng rộng rãi trong việc chuyển tinh dầu và các vật liệu lỏng khác thành bột để tránh bị oxy hóa. Cũng được dùng làm chất mang tinh chất.
3. Chất ổn định bọt trong bia, chất làm trong trong rượu.
4. Trong kẹo, nó có thể làm giảm quá trình kết tinh đường và nhũ hóa chất béo để tránh lộ bề mặt.
5. Đánh bóng sô cô la, Làm cho sô cô la dễ tan chảy trong miệng chứ không phải trên tay.
6. Kẹo cao su Ả Rập cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất đồ uống, chẳng hạn như trong sản xuất nước giải khát, nó có thể ổn định hương vị và tinh dầu. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất kẹo, giống như kẹo cao su cứng truyền thống (rượu vang), kẹo, kẹo bông. Nó cũng có thể được sử dụng như chất ổn định bọt. Gum Arabic cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành in ấn.