Đặc điểm
Bột màu đỏ bắp cải thực phẩm được chiết xuất và tinh chế từ bắp cải tím, một loại cây họ cải. Bề ngoài của sản phẩm là bột màu đỏ đến tím đen, dễ tan trong nước, etanol, dung dịch metanol, không tan trong benzen, trichloromethane, mỡ và các dung môi không phân cực khác
Ứng dụng:
Các danh mục ứng dụng chính có chứa sắc tố đỏ bắp cải trong các danh mục thực phẩm và đồ uống trên thị trường toàn cầu tập trung ở các thanh ngũ cốc ăn nhẹ, nhưng xu hướng ứng dụng đã giảm và ứng dụng trong đồ uống có ga, đồ uống có hương vị trái cây, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ sẽ có xu hướng tăng vào năm 2023
