Carboxymethyl cellulose (CMC) hoặc cellulose gum là một dẫn xuất cellulose với nhóm carboxymethyl (-CH2-COOH) liên kết với một số nhóm hydroxyl của monome glucopyranose tạo nên xương sống cellulose. Nó thường được sử dụng dưới dạng muối natri, natri carboxymethyl cellulose.
Mục | Đặc điểm kỹ thuật | Kết quả |
Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng hoặc vàng | Đạt tiêu chuẩn |
Độ nhớt | 800-1200 | 1050 |
độ pH | 6.0-8.5 | 7.12 |
Natri clorua % | ≤0,5 | 0,2 |
Mức độ thay thế | 0.2-1.5 | 0.86 |
Độ tinh khiết % | 99.5 | 99.6 |
Độ ẩm % | ≤8 | 6 |
Như % | ≤0,0002 | <0,0002 |
Pb% | ≤0,0002 | <0,0002 |
Ứng dụng
Carboxymethyl cellulose (CMC) có nhiều chức năng trong thực phẩm như làm đặc, huyền phù, nhũ hóa, ổn định, giữ hình dạng, tạo màng, giãn nở, bảo quản, kháng axit và chăm sóc sức khỏe. Nó có thể thay thế guar gum, gelatin, Vai trò của agar, natri alginate và pectin trong sản xuất thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, chẳng hạn như đồ uống lactobacillus, sữa trái cây, kem, sherbet, gelatin, kẹo mềm, thạch, bánh mì, nhân, bánh kếp, Sản phẩm lạnh, đồ uống rắn, gia vị, bánh quy, mì ăn liền, sản phẩm thịt, bột nhão, bánh quy, bánh mì không chứa gluten, mì ống không chứa gluten, v.v. Được sử dụng trong thực phẩm, nó có thể cải thiện hương vị, cải thiện cấp độ và chất lượng của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng.
Đóng gói
25KG/TÚI