Carrageenan, còn được gọi là carrageenan, tảo sừng hươu, là một loại polysaccharide ưa nước polyme được chiết xuất từ tảo đỏ, có giá trị kinh tế cao, là một trong ba sản phẩm công nghiệp cao su rong biển lớn nhất thế giới (jeongan, carrageenan, tảo nâu). Carrageenan là một chất phụ gia thực phẩm, và carrageenan cấp thực phẩm có màu trắng đến nâu vàng nhạt, bề mặt nhăn nheo, vảy hoặc bột trong mờ hơi bóng, không mùi và không vị, vị nhớt
Dự án thử nghiệm | Tiêu chuẩn chất lượng | Kết quả kiểm tra |
Yêu cầu về cảm quan | — | Bột trắng |
Kích thước lưới | 95% đã vượt qua 80mesh | Xác nhận |
2-
Sunfat (tính theo SO4)/% |
15~40 | 31.00% |
Độ nhớt/mpa·s | ≥5 mpa·s | 114.0 |
Độ ẩm | ≤12.0 | 10.64 |
Tổng hàm lượng tro | 15~40 | 20 |
Sức mạnh của gel kali
(g/cm²) |
≥1200 g/cm² | 1500 |
Độ bền gel nước (g/cm²) |
/ | 200 |
Độ trắng | / | 70 |
Tính minh bạch | / | 96.00% |
độ pH | 8–11 | 8.61 |
Asen (mg/kg) | ≤3 | Xác nhận |
Chì (mg/kg) | ≤5 | Xác nhận |
Cadimi (mg/kg) | ≤2 | Xác nhận |
Thủy ngân (mg/kg) | ≤1 | Xác nhận |
Tổng số lượng vi khuẩn (CFU/g) | ≤5000 | <100 |
E. coli (CFU/g) | <3 | Tiêu cực |
Vi khuẩn Salmonella (25g) | Tiêu cực | Tiêu cực |
Ứng dụng
Carrageenan được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm vì khả năng giữ nước tốt, làm đặc, nhũ hóa, tạo gel và đặc tính an toàn, không độc hại, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thạch, kem, bánh ngọt, kẹo mềm, các sản phẩm thịt đóng hộp, cháo bát bảo, thực phẩm súp, thực phẩm lạnh, v.v.
Đóng gói
BAO/TRỐNG 25KG