Đặc điểm
Curcumin thực phẩm được chiết xuất và tinh chế từ thân rễ khô của nghệ. Sản phẩm là bột tinh thể màu vàng cam có điểm nóng chảy là 183°. Không tan trong nước và ete, tan trong etanol và axit axetic băng, màu vàng nhạt trong điều kiện axit, màu nâu đỏ trong điều kiện kiềm.
Ứng dụng:
Thích hợp cho ngành đồ uống, không có vấn đề về dầu loang, ố màu và kết tủa, có độ ổn định tốt, khả năng chống ánh sáng, chịu nhiệt, chống axit và các đặc tính khác. Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm mì ống, đồ uống đông lạnh, mứt, bánh kẹo, đồ nướng và thạch.
