Đặc điểm
Tinh thể axit kojic là lăng trụ, hình kim và không màu. Axit kojic hòa tan trong nước, cồn, acetone, ít tan trong ether, etyl axetat, cloroform, pyridine, không hòa tan trong hầu hết các dung môi khác. Nó có thể được tinh chế bằng cách kết tinh trong acetone, etyl axetat và các dung môi khác, và cũng có thể được thăng hoa dưới áp suất ở 150 ~ 200℃.
Ứng dụng
- Axit kojic có thể phát triển thành một chất phụ gia thực phẩm mới. Hiệu suất của nó như một chất bảo quản thực phẩm tốt hơn axit sorbic.
- Axit kojic là chất ức chế tyrosinase, có thể trộn lẫn trước với các ion đồng trong tyrosinase, khiến các ion đồng mất tác dụng, từ đó ức chế quá trình tổng hợp sắc tố dopa.
- Hợp chất axit kojic và kim loại nặng hóa trị hai có hiệu quả hơn trong việc chống lại một số bệnh nấm ở thực vật so với rượu Bordeaux (một chất diệt côn trùng và diệt khuẩn).
- Axit kojic có thể được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất kháng sinh cephalosporin.
Đóng gói & Lưu trữ
Bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, thông gió tốt. Bảo quản riêng với hộp đựng thực phẩm hoặc vật liệu không tương thích.